Recette muffins sans gluten végétaliens - Vert au Verre

Merveilleuse recette de muffins à la banane et à la courge au chocolat noir, sans-gluten et végétaliens

Donne 12 muffins

Ingrédients

Afin de préparer cette recette de muffins à la banane, courge et chocolat noir, sans gluten et végétaliens, vous aurez besoin de :

1 banane moyenne très mûre, écrasée à la fourchette

1 tasse de courge Butternut (doubeurre) cuite au four*, refroidie

2 tasses de farine tout usage sans gluten, j’utilise la farine La Merveilleuse de L’Angélique

1 c. à thé de gomme de xanthane, si votre farine n’est contient pas déjà

2 c. à thé d’essence de vanille naturelle

1 c. à thé de cannelle

1/4 tasse de poudre de cacao cru

1/4 tasse de graines de lin moulues

2 c. à thé de poudre à pâte

2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1/2 tasse d’huile d’olive extra-vierge

1 1/2 tasse de lait d’amande

1/3 tasse de graines de chanvre écalées

1/2 tasse de sirop d’érable

1/2 tasse (ou plus au goût) de pépites de chocolat noir végétalien

 

* Pour préparer votre purée de courge :

  1. Préchauffez le four à 375°F.
  2. Coupez la courge en deux sur le sens de la longueur et retirez les graines.
  3. Badigeonnez la chair des courges avec de l’huile d’olive. Placez la courge, côté chair vers le bas, sur une plaque à biscuit recouverte d’un papier parchemin.
  4. Cuire au four 45-60 minutes, ou jusqu’à tendreté de la chair. Laissez refroidir et raclez la chair cuite avec une cuillère. Jetez la pelure de votre courge. La chair de courge se congèle bien, dans un contenant hermétique. Vous pourrez ensuite la décongeler au frigo afin d’être utilisée dans vos recettes de muffins et de pains.

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 375°F. Graissez un moule à 12 muffins.
  2. Mélangez, au fouet, tous les ingrédients secs (sauf les pépites de chocolat noir) dans un grand bol.
  3. Incorporez vos ingrédients humides à votre mélange sec et combinez doucement, à la spatule, tous les ingrédients.
  4. Ajoutez la moitié des pépites de chocolat noir à votre pâte et mélangez le tout.
  5. Versez la pâte dans votre moule à muffins, à parts égales, et décorez avec les pépites de chocolat restantes.
  6. Laissez cuire au four environ 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  7. Laissez refroidir environ 10 minutes avant de démouler.
  8. Ces muffins se congèlent bien.

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