Courge végétarienne farcie - Vert au Verre

Courge végétarienne farcie au quinoa et au fromage

4 portions

Ingrédients

Pour cette recette de courge végétarienne farcie au quinoa et au fromage vous aurez besoin des ingrédients suivants:

2 petites courges poivrées

2 c. à soupe d’huile de coconut désodorisée fondue, ou huile d’olive

2 c. à thé de miel

1 tasse de quinoa, rincé et égoutté

1 oignon haché

2 gousses d’ail écrasées

2 c. à soupe d’huile de coconut désodorisée fondue, ou huile d’olive

2 c. à thé de poudre de cari

1 poivron rouge coupé en petits dés

½ tasse d’arachides grillées, concassées

¼ tasse de raisins secs

¾ tasse de fromage cheddar moyen ou mozzarella râpé

Instructions

Ce que je trouve pratique avec cette recette de courge végétarienne farcie est que l’on peut préparer les courges et la farce en avance. Lorsqu’on est prêt à servir le repas, on farce la courge et hop au four! Par contre, pour éviter que vos courges farcies soient sèchent lorsque vous les réchauffez, couvrez-les avec du papier d’aluminium.

Courge végétarienne farcie - Vert au Verre

Courge

  1. Commencez par préchauffer votre four à 400oF et tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Ensuite, coupez les courges en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines, huilez les courges et les placer la face coupée sur la plaque de cuisson.
  3. Mettez les courges au four environ 45 minutes; jusqu’à ce qu’elles soient tendres. À la sortie du four, badigeonnez l’intérieur des courges avec le miel.

Farce

  1. Faites cuire le quinoa selon les instructions de l’emballage, rincez sous l’eau froide et égouttez celui-ci.
  2. Dans une poêle, faites ramollir l’oignon et le poivron dans l’huile et ajouter la poudre de cari et bien mélanger. Ensuite ajoutez le quinoa, les arachides et les raisins. Réchauffez à feu moyen en remuant régulièrement. Enfin, ajoutez le fromage de votre choix, assaisonnez au goût et mélangez le tout.
  3. Mettez la farce dans les courges et faites cuire au four environ 10 minutes pour que les courges soient chaudes.

Protéines par portion : 16g

Cette recette de courge végétarienne farcie est parfaite pour les soirées de temps froid. D’ailleurs, il m’arrive souvent de préparer ce plat lorsque je veux impressionner mes convives carnivores. Ceux-ci sont toujours séduits par les belles couleurs de ce plat, ainsi que par le goût savoureux.

De plus, ce repas est très rassasiant donc prévoyez manger les restes pour le lunch le lendemain, qui sont tout aussi délicieux.

Enfin, cette version de la recette est adaptée pour les enfants. Si vous désirez y ajouter un peu de piquant, incorporez dans votre farce de quinoa une pincée de piment de Cayenne ou une cuillère à thé de Harissa.

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