Potage aux lentilles corail, à la courge et à la patate douce

Potage crémeux à la courge et aux lentilles, servi avec un petit bouquet de kale et une crème de soya

Potage crémeux à la courge et à la patate douce (recette santé et réconfortante)

Ce potage crémeux à la courge et à la patate douce est à la fois réconfortant et savoureux, avec de délicates notes sucrées et salées.

Ce qui rend cette recette particulièrement pratique, c’est l’utilisation de cubes de courge congelés du commerce. Vous pouvez toutefois les remplacer par une purée de courge maison si vous avez plus de temps.

Servez ce potage bien chaud, garni de graines de citrouille, graines de tournesol, graines de chanvre ou encore de noix de cajou hachées pour ajouter du croquant et des nutriments.

Potage vitaminé à la courge, à la patate douce et aux lentilles

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de courge butternut (doubeurre), congelée ou en purée maison

• 1 tasse (250 ml) de patate douce, pelée et coupée en petits cubes

• 3 tasses (750 ml) de boisson végétale (lait d’amande ou de soya)

• 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes

• 1 tasse (250 ml) de lentilles corail sèches, rincées

• 1 oignon jaune, pelé et haché finement

• 2 gousses d’ail, hachées finement

• 1 c. à thé de poudre de curry

• 1 c. à thé de cumin moulu

• 1 c. à thé de poudre d’oignon

• 1 c. à thé de poudre d’ail

• 2 c. à soupe de levure alimentaire

• 2 c. à soupe d’huile d’avocat ou d’huile d’olive

• 1 petite pincée de sel de mer

Optionnel :

• 1/2 tasse (125 ml) de maïs en grains congelés (pour une touche légèrement sucrée appréciée des enfants)

Garnitures suggérées

Graines de citrouille, graines de tournesol, graines de chanvre, noix de cajou hachées, crème végétale.

Potage très simple à préparer à la courge doubeurre et à la patate douce

Préparation du potage à la courge doubeurre et à la patate douce (facile et crémeux)

Dans un grand chaudron, à feu moyen, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.

Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez bien et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la patate douce soit bien cuite.

À l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un mélangeur de type Vitamix, réduisez la préparation en une purée lisse et crémeuse.

Ajustez l’assaisonnement au goût, puis servez avec vos garnitures préférées et du pain artisanal tranché.

Bon appétit!

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