Potage aux lentilles corail, courge & patate douce
Potage crémeux courge et lentilles servi avec petit bouquet de kale et crème de soya
Recette de potage-repas à la courge et à la patate douce
Ce potage crémeux est vraiment réconfortant et savoureux avec ses notes sucrées et salées. Ce qui est pratique avec cette recette, c’est l’utilisation de cubes de rouge congelés du commerce, mais vous pouvez toujours opter pour une purée faite maison si vous n’êtes pas pressés! Vous pouvez servir ce potage avec une garniture de graines de : citrouille, tournesol, chanvre ou des noix de cajou hachées.
Potage vitaminé courge, patate douce et lentilles
Donne environ 4 portions
Ingrédient
1 tasse (250ml) de courge doubeurre, congelée ou purée faite maison
1 tasse (250 ml) de patate douce, pelée et coupée en petit cubes
3 tasses (750 ml) de boisson (lait) d’amande ou soya
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
1 tasse (250 ml) de lentilles corail sèches, rincées
1 oignon jaune, pelé et haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
1 c. à thé poudre de curry
1 c. à thé poudre de cumin
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de poudre d’ail
2 c. à soupe de levure alimentaire
2 c. à soupe d’huile d’avocat ou olive
1 petite pincée de sel de mer
Optionnel : 1/2 tasse (125 ml) maïs en grains congelés (pour une note légèrement sucrée qui plaît aux enfants)
Garnitures : graines de citrouille, graines de tournesol, graines de chanvre, noix de cajou hachées, crème végétale.
Potage-repas très simple à préparer courge doubeurre et patate sucrée
Préparation
Dans un grand chaudron, à feu moyen, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, environ 4-5 minutes.
Ajoutez tous le reste des ingrédients de la recette, brassez, et potez à ébullition, ensuite laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes (jusqu’à ce que les patates soient cuites).
Avec un pied-mélangeur, ou dans votre Vitamix, réduisez la préparation en une purée lisse et homogène.
Assaisonnez au goût, servez avec vos garnitures préférées et du pain artisanal tranché.
Bon appétit!
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