LE BLOG
MANGER SAINEMENT AU QUOTIDIEN
Pourquoi manger bio? Certains végétaux sont plus contaminés avec des pesticides que d'autres. Voici la liste des végétaux les moins et les plus propres.
Certaines épices peuvent jouer un rôle clé pour affiner votre silhouette. Celles-ci stimulent les papilles et tempèrent l’appétit. Voici quelques astuces et recettes afin de les incorporer davantage dans vos plats.
Voici un aperçu des recommandations en ce qui concerne l’apport quotidien recommandé de protéines, ainsi qu’une liste des bonnes sources de protéines végétales à privilégier.
Les jus à base de légumes verts et de fruits verts regorgent de vitamines, minéraux, oligo-éléments, enzymes qui seront très vite assimilés et vont régénérer tout votre organisme et vous donner de l’énergie. Voici un exemple de recette de jus vert détox pour vous initiez à ce breuvage bénéfique pour la santé.
Vous avez décidé de devenir végétarien pour divers raisons personnelles. Comment la protéine végétale peut-elle combler tous vos besoins? Lisez la suite...
Le fer est abondant dans le monde végétal. Voici des aliments qui sont des bonnes sources de fer et les recommandations d'apports.
Recettes santé, gourmandes et à base de plantes
Tout a commencé avec un verre de jus vert fraîchement pressé… puis un blog est né!
Bienvenue sur mon blogue de recettes gourmandes, saines et nutritives. Cet espace s’adresse à toutes les personnes qui souhaitent découvrir progressivement les protéines végétales dans le cadre d’une alimentation flexitarienne, végétarienne ou végétalienne.
Vous y trouverez également de nombreuses recettes sans produits laitiers et sans gluten, idéales pour répondre à différents besoins alimentaires. Que votre objectif soit d’adopter une alimentation plus saine, d’améliorer vos habitudes alimentaires ou simplement d’intégrer davantage d’aliments d’origine végétale à votre quotidien, vous êtes au bon endroit.
Des recettes simples pour faciliter votre transition alimentaire
Changer ses habitudes alimentaires peut représenter un défi. C’est pourquoi je m’engage à rendre cette transition aussi simple et agréable que possible.
Sur ce blogue, je partage des recettes à base de plantes élaborées à partir d’ingrédients naturels et nutritifs. Vous découvrirez également des recettes riches en probiotiques et en prébiotiques, favorisant une meilleure santé digestive et le maintien d’un microbiote intestinal équilibré.
En complément, je propose des conseils pratiques et des informations fondées sur les sciences de la nutrition afin de vous aider à faire des choix alimentaires éclairés.
Des recettes testées et approuvées
Cuisinez en toute confiance ! Toutes les recettes publiées sur ce blogue sont testées à plusieurs reprises et approuvées par les papilles les plus exigeantes. Mon objectif est de vous offrir des recettes à la fois savoureuses, accessibles et bénéfiques pour la santé.
Bonne lecture, bonne cuisine et bon appétit!
Valérie
INSPIRATIONS VÉGANES
du moment
Les lentilles sont des vedettes parmi les légumineuses : 14 grammes de protéines pour seulement ¼ de tasse de lentilles sèches! Cette recette de lentilles Dupuy provient de mon amie française, Delphine. Elle est rapidement devenue une recette appréciée dans notre maisonnée!
Recette santé de riz au safran, noix de macadamia et dattes fraîches. Un plat délicieux, sans gluten, végétalien, facile à préparer et qui plaira à toute la famille!
Les croustilles de chou vert frisé (kale) sont très faciles à préparer! Une fois que vous aurez essayé cette recette, vous l'adopterez pour toujours. Les enfants l’adorent et c’est un excellent moyen de leur faire manger davantage de légumes verts.
Recette de biscuits sans gluten et végétaliens qui plaira certainement à toute la famille! Un goûter ou un dessert riche en protéines et en fibres agrémenté de sel de l’Himalaya pour une note légèrement sucrée salée.
Cette céréale cuite au four, riche en protéines, est aussi préparée avec des amandes, noix de cajou, graines de citrouille, graines de tournesol, huile d'avocat, baies de goji, essence de vanille naturelle et cannelle.
Recette de mousse au chocolat noir qui ne contient ni produits laitiers, ni gluten. Vous aurez besoin de seulement 3 ingrédients pour faire ce dessert riche et sain!
Voici une recette de Nutella maison à 5 ingrédients, végétalienne et saine. Vos enfants en raffoleront pour le petit déjeuner ou la collation.
Recette facile de fudge au chocolat et beurre d'arachide végétalien. Ce dessert riche et fondant est une excellente source de protéines.
Recette de barres granola sans cuisson, parfaites pour la boîte à lunch. Ces barres collation sont délicieuses, nutritives, ainsi que riches en fibres et en protéines!
Recette de fruit du jacquier, à la sauce au BBQ maison, idéale pour remplacer le porc dans vos recettes de hamburger à l'effiloché. Sans gluten, végétalien et simplement délicieux en sandwich, le fruit du jacquier effiloché imite parfaitement la texture de la viande!
UNE FLORE INTESTINALE SAINE
Des recettes de fermentation pour soutenir votre microbiote
Boisson pétillante de jus de fruit facile à préparer. Je laisse ma préparation à la température ambiante 12h-24h, et elle devient carbonisée et riche en probiotiques! Il faut préparer un kéfir d’eau de coco au préalable (recette ci-dessous) et ensuite on transforme notre jus préféré en une boisson rafraîchissante!
Recette de kéfir de jus de fruits pétillant facile à préparer. Je laisse ma préparation à la température ambiante quelques jours, et elle devient carbonisée et riche en probiotiques! Il faut préparer un kéfir d’eau de coco au préalable et ensuite on transforme le jus de notre choix en boisson rafraîchissante!
Kéfir de cidre de pommes pétillant facile à préparer. Je laisse ma préparation à la température ambiante 12h-24h, et elle devient carbonisée et riche en probiotiques! Il faut préparer un kéfir d’eau de coco au préalable et ensuite on transforme notre jus de pomme, additionné d'épices et d'aromates, en une boisson rafraîchissante!
Une belle tranche de pain croûté artisanal trempée dans une mixture de tofu soyeux et dorée à souhait. La recette de yogourt végétal est très simple à préparer et ne prends que 24 à 48h à fermenter!
Cette boisson pétillante est une version naturelle et saine d’un Ginger Ale du commerce. Cette recette requiert une étape de fermentation avec du gingembre frais.
Ce fromage végétalien est parfait pour accompagner vos sandwichs aux légumes préférés. La fermentation est de courte durée et la saveur est délicieusement prononcée. Une recette qui est riche en fibres, en protéines, en probiotiques, sans gluten et sans produits laitiers. Variez les saveurs de jus de choucroute afin de découvrir les différentes possibilités gustatives!
Voici une recette de fromage, sans produits laitiers, très savoureuse qui possède tous les bienfaits d’un fromage fermenté au lait cru! Afin de préparer cette recette, vous devrez au préalable faire du réjuvélac car c’est l’ingrédient vedette indispensable.
Cette recette est riche en probiotiques bénéfiques et est toute simple à préparer! Vous n’avez qu’à suivre les instructions pour préparer le kéfir d’eau de coco. Ensuite, à la fin de la fermentation de votre kéfir, ajoutez 3-5 litchis frais pelés et laissez fermenter.
Un excellent substitut végétalien pour les anchois dans une salade césar! Les oignons qui ont fermenté dans une pâte de miso pendant 1 mois se transforment en aliments symbiotiques alliant probiotiques et prébiotiques! Une recette végétalienne, sans gluten, sans produits laitiers.
Je vous invite à découvrir huit breuvages qui ont des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes, probiotiques ou chélatrices (participent à l'élimination de métaux toxiques emmagasinés dans les tissus graisseux).
Recette de kéfir à l'eau de coco facile à préparer. Je laisse ma préparation à la température ambiante, et après deux jours, elle devient riche en probiotiques!
Si vous êtes à la recherche d'aliments et de boissons probiotiques à ajouter à votre régime alimentaire, le yogourt de cajou fait maison, est une option de choix! Je laisse ma préparation à la température ambiante, et après 1-2 jours, elle devient riche en probiotiques!
COLLATIONS VÉGANES
Des collations véganes aussi nutritives que savoureuses
Cette recette de biscuits, sans gluten et végétaliens, plaira certainement à toute la famille! C’est une collation que mes garçons apprécient beaucoup dans leurs boîtes à lunch. Une petite gourmandise, agrémentée de pépites de chocolat noir et d’essence de menthe naturelle, qui est satisfaisante et savoureuse.
Ce pouding au chocolat noir est non seulement savoureux, il est aussi riche en fibres et en magnésium. On peut le déguster pour le goûter ou en guise de dessert. Confectionnée avec des ingrédients sains, cette préparation crémeuse et chocolatée comblera certainement vos envies de douceurs sucrées!
Cette recette est non seulement parfaite pour vos petites fringales de chocolat et de croquant, elle procure aussi un excellent bilan de nutriments. Les graines de chia, de tournesol et de citrouille sont riches en fibres et en protéines, en plus d’être des bonnes sources de plusieurs micronutriments essentiels (bons gras, omega-3, vitamine E, etc.).
Recette santé de pouding de chia aux baies et au cacao. Un vrai délice riche en fibres et en protéines, sans gluten et végétalien.
Délicieuses petites bouchées au cacao, sans cuisson, riches en fibres, végan, sans gluten et super faciles à préparer. Une collation végétalienne sans gluten, riche en polyphénols et en fer, un goûter à savourer sans culpabilité!
Recette de boules pour la collation préparées avec des superaliments. Facile à préparer, cette collation est riche en fer et en en protéines. Aucune cuisson au four nécessaire, une recette sans gluten, végane et très nourrissantes qui plaira à tous!
Les croustilles de chou vert frisé (kale) sont très faciles à préparer! Une fois que vous aurez essayé cette recette, vous l'adopterez pour toujours. Les enfants l’adorent et c’est un excellent moyen de leur faire manger davantage de légumes verts.
Recette de biscuits sans gluten et végétaliens qui plaira certainement à toute la famille! Un goûter ou un dessert riche en protéines et en fibres agrémenté de sel de l’Himalaya pour une note légèrement sucrée salée.
Un dessert ou une collation, végane et sans gluten, qui plaira à toute la famille! Vous pouvez opter pour un pain à la banane en replaçant le 3/4 de tasse de purée de courge par 2 bananes écrasées à la fourchette.
Avez-vous besoin d’une collation réconfortante, nourrissante et énergisante? Ces boules d’énergie sont délicieuses et addictives et parfaite pour les boîtes à lunch!
Une recette de noix mélangées rôties avec plusieurs épices qui est facile à préparer et tellement savoureuse! Ces noix à saveur umami sont parfaites pour la collation ou pour servir à l'heure du cocktail.
Voici une compote de pommes qui conserve tous les bienfaits de la pelure des pommes à laquelle on ajoute des épices fragrantes, donc qui est beaucoup plus riche en antioxidants et en fibres que les recettes de nos grand-mères!
Voici une recette de Nutella maison à 5 ingrédients, végétalienne et saine. Vos enfants en raffoleront pour le petit déjeuner ou la collation.
Recette santé de muffins à la banane et courge au chocolat noir, sans-gluten et végétaliens. Une collation ou un dessert qui plaira à tous!
Recette santé de mousse au chocolat faite à partir d'avocats, de bananes de dattes fraîches et de beurre d'amande. Un vrai délice riche en fibres, sans gluten, végétalien et facile à préparer. Une collation ou un dessert qui plaira à tous!
Recette de barres granola sans cuisson, parfaites pour la boîte à lunch. Ces barres collation sont délicieuses, nutritives, ainsi que riches en fibres et en protéines!
Si vous êtes à la recherche d'aliments et de boissons probiotiques à ajouter à votre régime alimentaire, le yogourt de cajou fait maison, est une option de choix! Je laisse ma préparation à la température ambiante, et après 1-2 jours, elle devient riche en probiotiques!
Recette de pouding aux graines de chia à l'érable facile à préparer. Un vrai délice riche en fibres et en protéines, sans gluten et végétalien parfait pour le petit déjeuner ou au goûter.
Boules d'énergie riches en protéines et en fibres de type pâte à biscuit avec beurre de noix au choix, flocons d'avoine, pépites de chocolat noir, etc. Une collation soutenante qui plaira à toute la famille!
Brownies chocolatés sans cuisson riches en fibres, en protéines, sans gluten et végétaliens qui plairont à toute la famille!
Ces délicieux biscuits sans cuisson à l'avoine aux noix et au chocolat noir sont riches en fibres et en protéines! Avez-vous besoin d’une collation réconfortante, nourrissante et énergisante? Ces biscuits sans cuisson à l’avoine, aux noix et au chocolat noir seront tout-à-fait appropriés!
PETITES DOUCEURS
Gourmandes, véganes et délicieuses
Recette de crème de coco pour remplacer la crème chantilly traditionnelle dans vos recettes. Une petite douceur végétalienne et sans gluten, très simple à préparer!
Cette recette de tarte crémeuse au chocolat noir est riche en protéines, polyphénols et en antioxydants. Un dessert délicieux, végétalien, sans gluten, tout simplement fabuleux! Préparation facile et résultat épatant ; à vous de l'essayer!
Délicieux et faciles à préparer, ces brownies au chocolat et aux haricots noirs plairont à tous! Ce dessert nourrissant est riche en fibres et en protéines!
Tarte à l'érable et à la citrouille facile à préparer. La garniture, qui comprend aussi des noix de cajou et de l'huile de coco, est sans cuisson.
Cette tarte crémeuse à la mousse au chocolat est riche en protéines, polyphénols et antioxydants, vegan et sans gluten! Seulement 3 ingrédients!
Recette de biscuits sans gluten et végétaliens qui plaira certainement à toute la famille! Un goûter ou un dessert riche en protéines et en fibres agrémenté de sel de l’Himalaya pour une note légèrement sucrée salée.
Recette de mousse au chocolat noir qui ne contient ni produits laitiers, ni gluten. Vous aurez besoin de seulement 3 ingrédients pour faire ce dessert riche et sain!
Recette facile de fudge au chocolat et beurre d'arachide végétalien. Ce dessert riche et fondant est une excellente source de protéines.
Recette santé de mousse au chocolat faite à partir d'avocats, de bananes de dattes fraîches et de beurre d'amande. Un vrai délice riche en fibres, sans gluten, végétalien et facile à préparer. Une collation ou un dessert qui plaira à tous!
Si vous êtes à la recherche d'aliments et de boissons probiotiques à ajouter à votre régime alimentaire, le yogourt de cajou fait maison, est une option de choix! Je laisse ma préparation à la température ambiante, et après 1-2 jours, elle devient riche en probiotiques!
Recette de pouding aux graines de chia à l'érable facile à préparer. Un vrai délice riche en fibres et en protéines, sans gluten et végétalien parfait pour le petit déjeuner ou au goûter.
Boules d'énergie riches en protéines et en fibres de type pâte à biscuit avec beurre de noix au choix, flocons d'avoine, pépites de chocolat noir, etc. Une collation soutenante qui plaira à toute la famille!
Brownies chocolatés sans cuisson riches en fibres, en protéines, sans gluten et végétaliens qui plairont à toute la famille!
Ces délicieux biscuits sans cuisson à l'avoine aux noix et au chocolat noir sont riches en fibres et en protéines! Avez-vous besoin d’une collation réconfortante, nourrissante et énergisante? Ces biscuits sans cuisson à l’avoine, aux noix et au chocolat noir seront tout-à-fait appropriés!
IDÉES DE PLATS SANS VIANDE
Ces recettes font partie des grands classiques de notre maisonnée
Recette de riz sauvage avec tahini, raisins secs et amandes riche en fibres, sans gluten et végane. Une salade de riz tiède ou froide que vous pouvez accompagner d’une belle salade verte. Ce repas savoureux, facile à préparer, est addictif et la texture croquante du riz sauvage est fabuleuse.
Je dois l'avouer, le pâté chinois c’est un peu kitsch, mais c'est presqu'un succès assuré avec les becs fins! Pour ma recette, j’assaisonne ma viande végétale avec, entres autres, du miso et de la fumée liquide, lui conférant une saveur prononcée et savoureuse qui n’a rien à envier au boeuf haché normalement utilisé dans ce plat traditionnel.
Ce potage crémeux est vraiment réconfortant et savoureux avec ses notes sucrées et salées. Ce qui est pratique avec cette recette, c’est l’utilisation de cubes de rouge congelés du commerce, mais vous pouvez toujours opter pour une purée faite maison si vous n’êtes pas pressés!
Ces crêpes sont parfaites pour les gens qui mangent des crêpes pour souper! Elles sont soutenantes et je les accompagne souvent d’un smoothie à haute densité nutritionnelle. Les essayer c’est les adopter, et avec du sirop d’érable ou de la mélasse blackstrap svp!
Ce chili a une texture similaire à la version traditionnelle préparée avec de la viande. Ses notes d’épices, sucrées salées, plairont autant aux végétaliens qu’aux carnivores. Pour une touche de décadence culinaire, vous pouvez ajouter une mini morceau de chocolat noir 90% ou plus de cacao lors du service et vos convives n’auront qu’à mélanger celui-ci, qui aura fondu, dans le reste du chili.
Recette de bacon végétalien croustillant fait à partir de copeaux de coconut, très simple à préparer. Un parfait remplacement sans viande du bacon traditionnel, au goût fumé et salé. Idéal pour ajouter à vos sandwichs Bacon-Laitue-Tomates, délicieux dans les salades ou simplement pour grignoter tel quel. Lorsque vous aurez préparé votre propre bacon de coconut, vous en deviendrez totalement accro!
Délicieuse recette de pesto crémeux au basilic frais, végétalien et sans gluten. Une sauce facile à préparer qui plaira à toute la famille! Cette recette est aussi délicieuse sur des pâtes chaudes que dans une salade de pâtes froides.
Voici ma recette de sauce spaghetti version bolognaise végétalienne. Elle est très riche en protéines et a une belle texture rappelant celle de la version traditionnelle à la viande. Cette recette est un classique dans notre répertoire de repas végétaliens et elle plaît beaucoup à mes enfants.
Voici une recette très simple à préparer qui est non seulement savoureuse, mais aussi polyvalente et saine! On peut servir ces tomates confites sur des croutons de pain, comme des bruschettas, les incorporer à des sandwiches BLT, ou les ajouter aux mijotés pour leur donner plus de saveur.
Une recette sans viande savoureuse et réconfortante qui plaira à toute la famille. Le jacquier est un fruit exotique en provenance du sud de l'Inde. Sa texture est comparable à celle de la viande effilochée!
Plat végétalien aux notes asiatiques, vous allez adorer cette recette de tofu à la sauce aux cinq épices.
Recette de fruit du jacquier, à la sauce au BBQ maison, idéale pour remplacer le porc dans vos recettes de hamburger à l'effiloché. Sans gluten, végétalien et simplement délicieux en sandwich, le fruit du jacquier effiloché imite parfaitement la texture de la viande!
SAUCES À SALADES
PARFAITES POUR REHAUSSER VOS LÉGUMES PRÉFÉRÉS
Ma salade césar végétalienne préférée est confectionnée avec du bacon de coconut fait maison, du parmesan végétalien et une vinaigrette césar crémeuse fait avec des noix de cajou, de l'ail rôti et des câpres. Végétalien, sans gluten, riche en prébiotiques et probiotiques, la salade parfaite!
Sauce Dragon nutritive et végétalienne pour vos salades et bols Buddha. Cette sauce crémeuse et délicieuse est riche en vitamine B12!
Cette sauce est parfaite pour ajouter à vos sandwichs de légumes préférés, à titre de trempette à légumes ou à pita, ou pour agrémenter vos bols-repas végétariens favoris. L’essayer c’est l’adopter, cette sauce, version beurre d’arachide, fera fureur auprès de vos invités!
Recette maison de sauce Wafu parfaite pour les salades et les sushis. Sans gluten, végétalienne et simplement délicieuse, une recette qui rehaussera vos crudités préférées!
SMOOTHIES ET JUS VITAMINÉS
Une dose de vitalité à boire
Cet élixir, de couleur magenta, contient aussi des vitamines, minéraux, acides aminés et enzymes vivantes. Le jus d'herbe de blé et d’herbe fraîche et de fruit du dragon se prépare avec un filet de lait de noix et un mixeur, donc aucun extracteur de jus nécessaire.
Les laits végétaux sont très digestes. Ils sont riches en vitamines et en minéraux, offrent un taux élevé en vitamine B et en fer, fournissent de bons acides gras et possèdent un ratio équilibré entre le sodium et le potassium. Par ailleurs, les granolas “fait maison” sont les plus sains, évitant ainsi les ingrédients et les processus de transformation industriels. Végétalien, sans gluten, c'est simplement parfait!
Dans ce tutoriel, je vous propose plusieurs combinaisons d'ingrédients pour préparer un smoothie qui donne de l'énergie. De plus, ceux-ci peuvent être des alliés efficaces pour augmenter vos défenses immunitaires ou pour vous accompagner dans vos objectifs de perte de poids.
Élixir jouvence d'herbe de blé et de menthe fraîche facile à préparer dans un Vitamix. Cet élixir, de couleur vert émeraude, contient aussi des vitamines, minéraux, acides aminés et enzymes vitales. Par ailleurs, c'est un excellent tonique pour faciliter la digestion!
Ce smoothie est une excellente source de chlorophylle alcalinisante, de manganèse et de fer. Pour de meilleurs résultats, je vous recommande de le boire le matin ou après une séance d'entraînement. Une boisson pleine de fraîcheur qui fait du bien!
Les jus à base de légumes verts et de fruits verts regorgent de vitamines, minéraux, oligo-éléments, enzymes qui seront très vite assimilés et vont régénérer tout votre organisme et vous donner de l’énergie. Voici un exemple de recette de jus vert détox pour vous initiez à ce breuvage bénéfique pour la santé.
Recette de smoothie menthe algues chlorophylle riche en fer et protéines. Un breuvage délicieux et excellent pour votre santé!
Recette simplifiée de lait d'amande, faite à partir de beurre d'amande. Cette technique/recette peut être utilisée pour préparer le lait de noix de votre choix.
Je vous invite à découvrir huit breuvages qui ont des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes, probiotiques ou chélatrices (participent à l'élimination de métaux toxiques emmagasinés dans les tissus graisseux).
Découvrez les nombreux bienfaits de l'herbe de blé, ainsi que des conseils pour la consommer. Le jus d'herbe de blé est facile à préparer dans un Vitamix, ou vous pouvez ajouter l'herbe directement dans vos smoothies.
Voici un éventail de livres informatifs qui vous aideront à démystifier les différents régimes alimentaires. Je vous invite à faire vos propres recherches, à bien vous informer sur les différents modes alimentaires, afin de faire le meilleur choix pour votre bien-être personnel.