Jacquier effiloché à la sauce au BBQ

Burger de jacquier au BBQ avec avocat et spirales de concombre

Recette de fruit du jacquier effiloché à la sauce au BBQ maison

Une alternative végétalienne et savoureuse pour remplacer le porc effiloché en sauce. Le fruit du jacquier est un parfait substitut. Il s'effiloche et se cuisine très bien. Lorsque mélangé avec une sauce, comme celle au BBQ par exemple, il imite parfaitement bien la viande.

Le jacquier est un fruit exotique en provenance du sud de l'Inde. Contrairement au porc qui ne contient pas de fibres et qui est riche en gras saturés, le jacquier est riche en vitamine C et en antioxydants bénéfiques pour le système immunitaire!

Burger de jacquier au BBQ avec avocat et spirales de concombre

Donne 4 portions

Ingrédients

Fruit du jacquier

2 conserves (20 oz ou 565g) de jeune fruit du jacquier dans l’eau

2-4 c. à table d’huile végétale (avocat ou olive par exemple)

Sauce BBQ

2 c. à soupe huile végétale

1 petit oignon

2 gousses d’ail, hachées

2 c. à soupe de vinaigre de cidre

2 c. à soupe de sauce tamari

160 ml de pâte de tomates

5 dattes Medjool ou 8 petites dattes, dénoyautées

60 ml (1/4 tasse) d’eau

1 c. à thé de cannelle moulue

1 c. à thé de cumin moulu

1 c. à thé de coriandre moulue

1 c. à soupe de mélasse Blackstrap ou de sirop d’érable

Sel et poivre au goût

Vos pains hamburger favoris (pour garnir de jacquier effiloché à la sauce au BBQ – donne 4 à 6 sandwichs)

Hamburger ouvert aux tomates vertes, bacon de coconut, purée d’avocat, chou frisé et jacquier à la sauce BBQ

Préparation

Pour la sauce BBQ

1.      À feu moyen, chauffez l’huile dans un petit chaudron. Faites légèrement cuire l’oignon et l’ail.

2.     Ajoutez le vinaigre et la sauce tamari et laissez bouillir 2 minutes.

3.     Ajouter le reste des ingrédients et laissez mijoter quelques minutes.

4.     Réduire la sauce en purée lisse au pied mélangeur ou laissez refroidir et mettre dans un Nutribullet ou un Vitamix.

5.     Rangez la sauce dans un contenant hermétique et rangez-la au frigo ou mettre de côté pour la recette de jacquier.

6.     La sauce se conservera au frigo environ deux semaines.

Pour le jacquier

1.     Ouvrir vos conserves de jeune fuit du jacquier et mettre dans une passoire pour drainer. Épongez légèrement l’excès d’eau restante.

2.     Pour décortiquer le jacquier, enlevez les petites bulbes et parties trop coriaces et les mettre au composte. Divisez les parties filamenteuses avec vos doigts ou une fourchette. Vous pouvez aussi simplement utiliser tous les morceaux du jacquier si vous n’avez pas la patience pour le décortiquer.

3.     Faire chauffer 2 c. à table d’huile végétale (olive, avocat, etc.) dans une poêle moyenne. Y ajouter vos jacquier.

4.     Faites revenir le jacquier dans la poêle pour brunir légèrement les morceaux.

5.     Ajoutez la sauce BBQ et bien incorporer avec le jacquier. Laisser chauffer le tout quelques minutes et rectifier l’assaisonnement à votre goût.

6.     Servir dans vos pains favoris de type hamburger accompagné de frites de patates douces.

Votre jacquier effiloché à la sauce au BBQ se conservera plusieurs semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

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