Bourguignon savoureux de jacquier au vin rouge
Bourguignon de fruit de jacquier servi avec petit pain chaud beurré pour tremper dans la sauce!
Bourguignon de jacquier "façon pot au feu" dans un riche bouillon au vin rouge.
Une recette sans viande savoureuse et réconfortante qui plaira à toute la famille. Le jacquier est un fruit exotique en provenance du sud de l'Inde. Sa texture est comparable à celle de la viande effilochée! Un repas végétalien savoureux agrémenté d’une riche sauce au vin rouge.
Bourguignon de jacquier, champignons et haricots servi avec thym et persil frais
Contrairement au boeuf qui ne contient pas de fibres et qui est riche en gras saturés, le jacquier est riche en vitamine C et en antioxydants bénéfiques pour le système immunitaire! Un savoureux repas sans viande, pour une meilleure santé et une planète plus saine.
Bourguignon riche et réconfortant à cuisson lente
4 portions
Ingrédients
2 conserves de 400ml de fruit du jacquier en saumure, drainées et le jacquier rincé à grande eau
2 c. à soupe de beurre végétalien ou régulier
8 échalotes françaises, épluchées
3 gousses d’ail, épluchées et écrasées
3 carottes de grosseur moyenne, pelées, coupées en petits tronçons
10-12 pommes de terre grelot
1/2 c. à thé de paprika fumé
225g de champignons de Paris, lavés et tranchés
750ml de bouillon de légumes ou 500ml de bouillon pour cuisson dans une Mijoteuse
4 c. à soupe de sauce tamari
4 c. à soupe de farine (de blé ou sans gluten)
1 tasse (250ml) de vin rouge (Bourgogne, Cabernet Sauvignon, ou autre sépage)
1 bouquet d’herbes fraîches (sauge, persil, thym, romarin, etc.) attaché avec une ficelle de cuisine
2-3 feuilles de Laurier
7 gouttes de fumée liquide
2 c. à soupe de sauce Worchestershire, vegan ou non
2 tasses (500ml) de haricots ronds blancs, égoutés et rincés à grande eau
Un repas sans viande riche en fibres
Préparation
Épongez vos morceaux de fruit du jacquier afin de retirer le maximum d’humidité.
Lorsque votre jacquier est bien épongé, coupez-les morceaux (la grosseur d’une bouchée). Retirez les bulbes et les morceaux particulièrement coriaces et mettez-les au composte. Vous pouvez aussi simplement utiliser tous les morceaux du jacquier si vous n’avez pas la patience pour le décortiquer.
Dans une grande poêle à feu moyen vif, faites fondre 1 c. à soupe de beurre et caramélisez les champignons. Ajoutez-les à votre cocotte ou à votre Crockpot (Mijoteuse).
Dans la même poêle, ajoutez 1 autre c. à soupe de beurre, votre paprika fumé et faites sauter vos morceaux de jacquier, l’ail, les carottes et les pommes de terre grelot, afin qu’ils soient bien dorés. Ensuite, ajoutez ceux-ci à votre cocotte ou à votre Crockpot (Mijoteuse).
Dans votre cocotte ou Crockpot, ajoutez le restant des ingrédients, soit les haricots, la fumée liquide, la sauce Worchestershire, la sauce soya, le vin rouge, la farine, les feuilles de Laurier et le bouquet d’herbes fraîches. Pour la cocotte, faites cuire sur feu doux-moyen pendant environ 4 heures. Surveillez occasionnellement la cuisson, en brassant doucement, afin que rien ne colle au fond. Pour le Crockpot (Mijoteuse), laissez cuire 4-6 heures à feu doux, en brassant une seule fois.
Lorsque des odeurs du paradis envahissent votre cuisine, et que la cuisson des patates et des carottes est à point, rectifiez l’assaisonnement, et retirez les feuilles de Laurier et le bouquet d’herbes.
Servez accompagné d’un bon morceau de pain afin de pouvoir tremper celui-ci dans la magnifique sauce au vin. Bon appétit!
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