Salade de lentilles françaises ''Delphine''
Voici trois délicieuses recettes de salades riches en fibres (prébiotiques) qui chouchouteront votre microbiote, ainsi que vos papilles gustatives : salade de lentilles, salade de patates herbes fraîches et cari (recette à venir) et salade de chou rouge et Wafu.
Salade de lentilles Delphine
Saviez-vous qu’avant les années 1950 la majeure partie de nos protéines provenaient de légumineuses et non de viande?
Les lentilles sont une protéine complète donc une excellente option pour remplacer la protéine animale dans le cadre d’un régime végétarien ou végétalien. Ce sont des vedettes parmi les légumineuses : 14 grammes de protéines pour seulement ¼ de tasse de lentilles sèches! Et ce j’aime le plus : elles n’ont pas besoin d’être pré-tempées, comme les autres légumineuses.
Par ailleurs, les lentilles sont des prébiotiques très appréciés par notre microbiote.
En plus, dans le cadre de leur culture, les lentilles et autres pois chiches fixent l’azote dans le sol et sont très bénéfiques pour la biodiversité.
Cette recette de lentilles Dupuy provient de mon amie française, Delphine. Elle est rapidement devenue une recette appréciée dans notre maisonnée!
Salade de lentilles à droite dans cette photo
Donne environ 6 portions
Ingrédients
3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes
1 tasse (250 ml) de lentilles Dupuy (françaises) sèches
1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale (olive, avocat, etc.)
1 oignon jaune moyen, haché finement
1 carottes moyenne, pelée et hachée en petits cubes
2 clous de girofle
2 feuilles de Laurier
Trio de salades accompagné d’un petit pain tartiné avec du fromage végétal fait maison
Préparation
Dans une casserole moyenne, ramollir l’oignon dans l’huile.
Ensuite, ajoutez tous les autres ingrédients et portez le tout à ébullition.
Baissez le feu, à feu doux, et laissez cuire à découvert jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé, ou que vos lentilles soient cuites mais fermes (al dente) soit environ 1h-1h30. S’il reste un peu de liquide, drainez vos lentilles à travers une passoire fine.
Salez et poivrez au goût.
Dégustez chaud ou froid, tel quel ou avec votre vinaigrette préférée.
Bon appétit!
Soyez à l’affût de mes futures publications de recettes végétariennes. Abonnez-vous afin de recevoir mes nouveaux articles et vidéos.