Boisson pétillante au gingembre

Boisson fermentée préparée avec de la racine de gingembre et du citron

Boisson pétillante de gingembre faite maison

Voici une boisson pétillante hyper-digeste préparée avec du levain de gingembre. Ce soda fermenté, apparu au 18e siècle, est sans culpabilité car les sucres seront transformés en acide lactique lors du processus de fermentation.

Ma version ci-jointe est une alternative naturelle et saine d’un Ginger Ale du commerce. La recette requiert une étape préalable de fermentation avec du gingembre frais pour obtenir un levain de gingembre (recette ci-bas). Vous obtiendrez un breuvage tonique, riche en antioxidants et en probiotiques.

L’effervescence se créer naturellement grâce au processus de fermentation qui dure 2 semaines environ. La qualité première d’une boisson fermentée est de faciliter la digestion et donc l’absorption et l’assimilation des nutriments. Le gingembre et le citron sont de précieux alliés pour la digestion et apportent d'autres bienfaits à l'organisme.

Je suis certaine qu’elle plaira autant aux petits, qui apprécient les breuvages à petites bulles, qu’aux grands!

Levain de gingembre servant à préparer la boisson fermentée au gingembre

Levain de gingembre

Ingrédients

1 morceau de 50g, pour donner environ 4 c. à table ou 2oz, de gingembre frais, non pelé, râpé

1/2 tasse (120 g) de sucre de canne biologique

1 tasse (250 ml) d’eau filtrée ou de source

Levain de gingembre à préparer avant de faire cette recette de Ginger Ale maison

Préparation

1. Mettez tous les ingrédients dans un petit bocal en verre propre et brassez légèrement.

2. Couvrez l’ouverture du bocal avec un tissu propre ou un filtre à café, maintenu par un élastique.

3. Laissez fermenter de 4-6 jours à température ambiante.

4. Rangez le levain de gingembre au frigo en prenant le soin de fermer le couvercle. Il se conservera plusieurs mois au frigo.

Lors de la fermentation, les bactéries produisent du gaz carbonique ; de belles petites bulles

Voici une vidéo mettant en vedette la préparation détaillée de cette recette

Recette boisson pétillante au gingembre

Ingrédients

6 tasses d’eau filtrée ou de source

1 morceau de gingembre frais, soit environ 100-150g, pelé et coupé en tranches

1/8 tasse (30g) de sucre de canne bio

2 c. à table jus de citron jaune ou vert

4 c. à soupe de levain de gingembre, passé à travers un filtre pour retenir les dépôts (voir recette ci-haut pour le levain)

Ustensiles

Bocal en verre de 1,5L

Bouteille à fermeture hermétique

Un breuvage pétillant riche en probiotiques et en antioxydants

Préparation

1. Mettez tous les ingrédients dans votre bocal en verre et brassez légèrement.

2. Couvrez l’ouverture du bocal avec un tissu propre ou un filtre à café, maintenu par un élastique.

3. Laisser fermenter votre boisson à la température ambiante 2-3 jours.

4. Filtrez votre boisson avec une passoire afin d’obtenir un liquide clair.

5. Transférez votre boisson dans une bouteille propre à fermeture hermétique et assurez-vous de bien refermer le bouchon. Laissez fermenter de nouveau à la température ambiante environ 7 jours (plus la fermentation sera longue, moins votre breuvage sera sucré).

6. Après environ 7 jours, vous remarquerez que votre boisson au gingembre sera pétillante à souhait. Si vous rangez votre boisson au frigo, elle perdra de la pétillance (mais se conservera plus d’un mois). Conservée à température ambiante et consommée dans les 7-10 jours, elle restera très gazeuse et deviendra moins sucrée.

Ginger Ale fait maison pétillant à souhait

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