Kéfir pétillant aux baies et aux arilles de grenade
Jus pétillant aux baies et arilles de grenade suite à une fermentation avec du kéfié d’eau de coco
Mocktail pétillant au jus de fruit
Boisson pétillante de jus de fruit facile à préparer. Je laisse ma préparation à la température ambiante 12h-24h, et elle devient carbonisée et riche en probiotiques! Il faut préparer un kéfir d’eau de coco au préalable (recette ci-dessous) et ensuite on transforme notre jus préféré en une boisson rafraîchissante!
Après une fermentation de quelques jours, on obtient une boisson naturellement gazeuse : les bactéries du kéfir digèrent le sucre contenu dans le jus et génèrent du gaz carbonique, tout comme une bière.
Une recette très simple à concocter qui regorge de bactéries et de levures bénéfiques.
VOICI UNE VIDÉO METTANT EN VEDETTE LA PRÉPARATION DÉTAILLÉE DE CETTE RECETTE de kéfir de jus de fruit
Qu’est-ce que le Kéfir?
Le Kéfir de jus de fruits est un produit issu de la fermentation de type malolactique. Le kéfir contient un très grands nombre de bactéries et de levures favorable à notre intestin.
Une boisson de kéfir est fraîche, légèrement acidulée et légèrement pétillante. Pour obtenir un pétillant plus intense, il faut plus de sucre, pour obtenir un pétillant léger, moins de sucre. Donc l’addition d’un jus de fruit au kéfir de coco lui donne une très grande pétillance!
Eau de coco fermentée avec des grains de kéfir pendant 36 heures
Voici la recette de kéfir d’eau de coco que vous devez préparer au préalable
Fermentation d’eau de coco et de grains de kéfir, après 3 jours à la température ambiante
Soyez rassurés, ces belles bulles blanches sont produites par des bactéries bienveillantes pour votre santé!
Cette recette de kéfir à l’eau de coco est ma fermentation préférée. Je laisse ma préparation à la température ambiante, et après 2 jours, elle devient riche en probiotiques!
Voici un tutoriel pour la préparation de kéfir d’eau de coco.
Recette pour le kéfir d’eau de coco
Versez 2 tasses d’eau de coco ou jusqu’à 1 L d’eau de coco, dans un pot en verre.
Ajoutez 2 cuillères à thé de grains de kéfir ou d’avantage si vous utilisez 1L d’eau de coco. Mélangez le tout. Lorsque vous augmentez la quantité de ferments, dans ce cas-ci de grains de kéfir, vous accélérez le processus de fermentation. Pour 1L d’eau de coco, j’ajoute environ 6 c. à table de grains de kéfir. Après 2 ou 3 jours de fermentation, ma boisson est déjà prête et pétillante.
Couvrez votre pot en verre avec un filtre à café et un élastiques ou simplement avec un linge propre. Votre préparation doit respirer!
Laissez votre boisson à température ambiante. La fermentation peut prendre entre 24h et 72h environ avant de devenir légèrement pétillante.
Optionnel : après 1-2 jours de fermentation, vous pouvez ajouter des fruits séchés (dattes, figues, etc.) à votre eau de coco et continuer la fermentation 1 ou 2 jours supplémentaires. Filtrez les fruits à la fin de la fermentation et mettez-les au compost.
Avant d’embouteiller votre kéfir, filtrer le à travers une passoire, par-dessus un bol, afin d’en extraire les grains de kéfir, pour pouvoir les réutiliser dans vos fermentations futures.
Le kéfir d’eau de coco aura un goût légèrement acidulé, un peu astringent et sera un peu pétillant en bouche lorsqu’il sera prêt à consommer.
Conservez votre kéfir riche en probiotiques dans une bouteille à fermeture hermétique dans votre frigo. Il se conservera plusieurs semaines.
Fermentation réussie de jus de baies et arilles de grenade additionné de kéfir d’eau de coco
Recette pour le kéfir de jus
Ingrédients
1L de jus de votre choix (Fraîchement préparé ou récemment ouvert si acheté en magasin - cela garantira qu'aucune trace invisible de moisissure n'est présente avant de faire votre fermentation)
125 ml (1/2 tasse) de kéfir d’eau de coco
Fermentation de jus et de kéfir de coco en cours
Préparation
Versez le jus dans un bocal stérilisé ou très propre. Ajoutez aussi le kéfir d’eau de coco.
Couvrez votre bocal avec une étamine, linge propre ou un filtre à café et maintenez-le avec un élastique.
Laissez fermenter à la température ambiante durant 12 à 16 heures. Embouteillez lorsque le goût est satisfaisant (plus ou moins sucré selon votre préférence).
Conservez votre bouteille à température ambiante 2h, ou plus longtemps selon le goût désiré, afin de donner plus d’effervescence à votre boisson, ensuite réfrigérez-la.
Servez votre jus pétillant avec des tranches ou morceaux de fruits frais. Tchin-tchin!
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