Kéfir pétillant au jus de mandarine et de mangue, fermenté avec du kéfir de coco et des morceaux de gingembre

Boisson pétillante fermentée avec du jus de fruits

Boisson pétillante de jus de fruits au choix, facile à préparer. Je laisse ma préparation à la température ambiante 12h-24h, et elle devient carbonisée et riche en probiotiques! Il faut préparer un kéfir d’eau de coco au préalable (recette ci-dessous) et ensuite on transforme notre jus de fruits, additionné de curcuma ou de gingembre, en une boisson rafraîchissante!

Le kéfir est un probiotique ; il contient un très grand nombre de bactéries et de levures favorable à notre intestin et qu’il nous protège de pas mal d’agressions extérieurs (virus, bactéries néfastes) ainsi que de dérèglement de notre propre corps (absorption des sucres, réactions inflammatoires, etc.).

Kéfir de jus de pêche et de curcuma fraîchement versé dans un verre

Après une fermentation de quelques jours, on obtient une boisson naturellement gazeuse : les bactéries du kéfir digèrent le sucre contenu dans le jus de fruits et génèrent du gaz carbonique, tout comme une bière.

Une recette très simple à concocter qui regorge de bactéries et de levures bénéfiques.

Kéfir de jus de pêche et de curcuma suite à une fermentation de 24 heures

Le kéfir de jus de fruits est un produit issu de la fermentation de type malolactique. Le kéfir contient un très grands nombre de bactéries et de levures favorable à notre intestin.

Une boisson de kéfir est fraîche, légèrement acidulée et légèrement pétillante. Pour obtenir un pétillant plus intense, il faut plus de sucre, pour obtenir un pétillant léger, moins de sucre. Donc l’addition d’un jus de fruits au kéfir de coco lui donne une très grande pétillance!

Voici, ci-dessous, la recette de kéfir d’eau de coco que vous devrez préparer au préalable. Le kéfir à l’eau de coco est ma fermentation préférée. Je laisse ma préparation à la température ambiante, et après 2 jours, elle devient riche en probiotiques!

Ma famille profite des bienfaits de ce breuvage lorsque je l’ajoute à mes recettes de smoothies!

Cette fermentation est très facile à préparer, végétalienne, sans gluten, riche en nutriments et remplie de probiotiques.

De plus, saviez-vous que l’eau de coco est faible en calories, sans gras ni cholestérol et a davantage de potassium que quatre bananes?

Fermentation d’eau de coco et de grains de kéfir, après 3 jours à la température ambiante

Soyez rassurés, ces belles bulles blanches sont produites par des bactéries bienveillantes pour votre santé!

Si vous êtes à la recherche d’aliments et de boissons probiotiques à ajouter à votre régime alimentaire, le kéfir est une option de choix! Sans produits laitiers, véganes et très simple à préparer, le kéfir d’eau de coco regorge de bactéries et de levures bénéfiques.

Voici un tutoriel pour la préparation de kéfir d’eau de coco

Recette pour le kéfir d’eau de coco

Versez 2 tasses d’eau de coco ou jusqu’à 1 L d’eau de coco, dans un pot en verre.
Ajoutez 2 cuillères à thé de grains de kéfir ou d’avantage si vous utilisez 1L d’eau de coco. Mélangez le tout. Lorsque vous augmentez la quantité de ferments, dans ce cas-ci de grains de kéfir, vous accélérez le processus de fermentation. Pour 1L d’eau de coco, j’ajoute environ 6 c. à table de grains de kéfir. Après 2 ou 3 jours de fermentation, ma boisson est déjà prête et pétillante.
Couvrez votre pot en verre avec un filtre à café et un élastiques ou simplement avec un linge propre. Votre préparation doit respirer!
Laissez votre boisson à température ambiante. La fermentation peut prendre entre 24h et 72h environ avant de devenir légèrement pétillante.
Optionnel : après 1-2 jours de fermentation, vous pouvez ajouter des fruits séchés (dattes, figues, etc.) à votre eau de coco et continuer la fermentation 1 ou 2 jours supplémentaires. Filtrez les fruits à la fin de la fermentation et mettez-les au compost.
Avant d’embouteiller votre kéfir, filtrer le à travers une passoire, par-dessus un bol, afin d’en extraire les grains de kéfir, pour pouvoir les réutiliser dans vos fermentations futures.
Le kéfir d’eau de coco aura un goût légèrement acidulé, un peu astringent et sera un peu pétillant en bouche lorsqu’il sera prêt à consommer.
Conservez votre kéfir riche en probiotiques dans une bouteille à fermeture hermétique dans votre frigo. Il se conservera plusieurs semaines.

Recette pour le kéfir de jus de fruits

Ingrédients

1L de jus de mangue, ananas, pêche, ou autre jus de votre choix, naturel, non additionné de sucre

125 ml (1/2 tasse) de kéfir d’eau de coco

1 morceau d’environ 1-2 pouces de gingembre frais, pelé, coupé en morceaux OU 1 morceau d’environ 2-3 pouces de long de curcuma frais, pelé et coupé en petits morceaux

Fermentation de kéfir au jus d’ananas avec morceaux de gingembre, après 24 heures, à la température ambiante

Préparation

Versez le jus de fruits dans un bocal stérilisé ou très propre de 2L (8 tasses). Ajoutez les autres ingrédients et bien mélanger.
Couvrez votre bocal avec une étamine, linge propre ou un filtre à café et maintenez-le avec un élastique.
Laissez fermenter à la température ambiante entre 12h et 16h. Filtrez votre boisson avec une passoire, et embouteillez (dans une bouteille à fermeture hermétique) lorsque le goût est satisfaisant (plus ou moins sucré selon votre préférence).
Conservez votre bouteille à température ambiante 2h, ou plus selon le goût souhaité, afin de donner plus d’effervescence à votre boisson, ensuite réfrigérez-la. Plus vous laisserez fermenter votre boisson, moins elle sera sucrée.
Servez votre kéfir de jus pétillant très frais.

Tchin-tchin!

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Kéfir de jus de fruits au gingembre ou au curcuma