Kéfir de jus de fruits au gingembre ou au curcuma
Kéfir pétillant au jus de mandarine et de mangue, fermenté avec du kéfir de coco et des morceaux de gingembre
Boisson pétillante fermentée au jus de fruits (kéfir maison)
Boisson pétillante à base de jus de fruits au choix, facile à préparer à la maison. En laissant fermenter la préparation à température ambiante pendant 12 à 24 heures, elle devient naturellement pétillante, légèrement carbonatée et riche en probiotiques.
Cette recette nécessite d’abord la préparation d’un kéfir d’eau de coco, puis permet de transformer un simple jus de fruits en une boisson rafraîchissante, fermentée et vivante, à laquelle vous pouvez ajouter du gingembre ou du curcumapour une touche tonique et anti-inflammatoire.
Le kéfir est un probiotique naturel riche en bactéries et levures bénéfiques pour la santé intestinale. Il contribue à soutenir le microbiote, favorise une meilleure digestion et participe à l’équilibre du système immunitaire. Une consommation régulière peut aider à renforcer la flore intestinale et à améliorer l’absorption des nutriments.
Kéfir de jus de pêche et de curcuma fraîchement versé dans un verre
Après quelques jours de fermentation, on obtient une boisson naturellement pétillante : les bactéries et levures du kéfir transforment le sucre contenu dans le jus de fruits et produisent du dioxyde de carbone, un processus similaire à celui de la fermentation de la bière.
Une recette simple à réaliser, riche en probiotiques, qui regorge de bactéries et de levures bénéfiques pour la santé intestinale et l’équilibre du microbiote.
Kéfir de jus de pêche et de curcuma suite à une fermentation de 24 heures
Le kéfir de jus de fruits est une boisson fermentée obtenue par un processus de fermentation de type malolactique. Naturellement riche en probiotiques, il contient une grande diversité de bactéries et de levures bénéfiques pour la santé intestinale et l’équilibre du microbiote.
Cette boisson est rafraîchissante, légèrement acidulée et pétillante. Le niveau d’effervescence dépend de la quantité de sucre disponible : plus il y en a, plus la fermentation produit de dioxyde de carbone, et donc une boisson gazeuse; moins il y en a, plus la pétillance sera légère.
L’ajout de jus de fruits au kéfir de coco intensifie la fermentation et permet d’obtenir une boisson encore plus pétillante, savoureuse et riche en probiotiques naturels, idéale pour soutenir la santé digestive.
Kéfir pétillant au jus de mandarine et de mangue, fermenté avec du kéfir de coco et des morceaux de gingembre
Voici ci-dessous la recette de kéfir d’eau de coco que vous devez préparer au préalable. Le kéfir à l’eau de coco est ma fermentation préférée. Je laisse ma préparation à température ambiante, et après environ 2 jours, elle devient naturellement pétillante et riche en probiotiques.
Ma famille profite des bienfaits de cette boisson fermentée lorsque je l’ajoute à mes smoothies et autres recettes santé.
Cette fermentation est très facile à préparer, végétalienne, sans gluten, riche en nutriments et remplie de probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale et l’équilibre du microbiote.
De plus, saviez-vous que l’eau de coco est faible en calories, sans gras ni cholestérol, et qu’elle contient plus de potassium que quatre bananes?
Fermentation d’eau de coco et de grains de kéfir après 3 jours à température ambiante
Soyez rassurés, ces belles bulles blanches sont produites par des bactéries bénéfiques pour votre santé!
Si vous êtes à la recherche d’aliments et de boissons probiotiques à intégrer à votre alimentation, le kéfir est une excellente option. Sans produits laitiers, végétalien et très simple à préparer, le kéfir d’eau de coco regorge de bactéries et de levures bénéfiques pour la santé intestinale et l’équilibre du microbiote.
Voici un tutoriel pour la préparation du kéfir d’eau de coco
Recette de kéfir d’eau de coco (boisson fermentée riche en probiotiques)
Versez 2 tasses (ou jusqu’à 1 litre) d’eau de coco dans un pot en verre propre.
Ajoutez 2 c. à thé de grains de kéfir (ou davantage si vous utilisez 1 litre d’eau de coco). Mélangez doucement. Plus vous augmentez la quantité de grains de kéfir, plus la fermentation est rapide : pour 1 litre, vous pouvez utiliser environ 6 c. à table de grains de kéfir. Après 2 à 3 jours de fermentation, la boisson devient déjà pétillante et prête à consommer.
Couvrez le pot avec un filtre à café fixé par un élastique ou un linge propre. La préparation doit pouvoir respirer.
Laissez fermenter à température ambiante pendant 24 à 72 heures, jusqu’à ce que la boisson devienne légèrement pétillante.
Optionnel (fermentation secondaire)
Après 1 à 2 jours, vous pouvez ajouter des fruits séchés (dattes, figues, etc.) pour une seconde fermentation. Laissez fermenter encore 1 à 2 jours, puis retirez les fruits et composter-les.
Avant l’embouteillage, filtrez le kéfir à l’aide d’une passoire afin de récupérer les grains de kéfir, que vous pourrez réutiliser pour vos prochaines fermentations.
Le kéfir d’eau de coco obtenu a un goût légèrement acidulé, subtilement astringent et naturellement pétillant lorsqu’il est prêt à boire.
Conservez votre boisson fermentée riche en probiotiques dans une bouteille hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve plusieurs semaines.
Kéfir pétillant au jus de mandarine et de mangue, fermenté avec du kéfir de coco et des morceaux de gingembre
Recette de kéfir de jus de fruits (boisson fermentée pétillante et riche en probiotiques)
Ingrédients
1 L de jus de mangue, ananas, pêche ou autre jus de votre choix, naturel et sans sucre ajouté
125 ml (1/2 tasse) de kéfir d’eau de coco
1 morceau de gingembre frais d’environ 1 à 2 pouces, pelé et coupé en morceaux
OU1 morceau de curcuma frais d’environ 2 à 3 pouces, pelé et coupé en petits morceaux
Fermentation de kéfir au jus d’ananas avec des morceaux de gingembre après 24 heures à température ambiante
Préparation du kéfir de jus de fruits pétillant
Versez le jus de fruits dans un bocal propre ou stérilisé de 2 L (8 tasses). Ajoutez les autres ingrédients et mélangez bien.
Couvrez le bocal avec une étamine, un linge propre ou un filtre à café, maintenu à l’aide d’un élastique.
Laissez fermenter à température ambiante pendant 12 à 16 heures.
Filtrez ensuite la boisson à l’aide d’une passoire, puis embouteillez-la dans une bouteille hermétique lorsque le goût vous convient (plus ou moins sucré selon votre préférence).
Laissez la bouteille à température ambiante pendant environ 2 heures (ou plus selon le niveau de pétillance désiré), puis réfrigérez. Plus la fermentation est longue, moins la boisson sera sucrée et plus elle sera sèche et pétillante.
Servez votre kéfir de jus de fruits pétillant bien frais.
Tchin-tchin!
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