Pâté chinois végétalien
Pâté chinois avec son coulis de ketchup bio
Pâté chinois sans viande savoureux
Je dois l'avouer, le pâté chinois c’est un peu kitsch, mais c'est presqu'un succès assuré avec les becs fins!
Pourquoi ma recette vaudrait la peine d’être essayée vous dites? Parce que j’assaisonne ma viande végétale avec, entres autres, du miso et de la fumée liquide, ce qui lui confére une saveur prononcée et savoureuse qui n’a rien à envier au boeuf haché normalement utilisé dans ce plat traditionnel.
Selon la FAO l’élevage représente actuellement 18% de l’émission de gaz à effets de serre. Les émissions sont dues majoritairement à l'élevage des ruminants. Vous désirez faire votre part pour sauver la planète? Vous pourriez préparer ce pâté chinois végé (sans viande) pour souper!
Pâté chinois et deux cornichons sucrés
Donne environ 8 portions
Ingrédients
Purée de pommes de terre
6 tasses de pommes de terre Russet ou jaunes, pelées et coupées en cubes
175 ml (3/4 tasse) de lait de soya ou d’amande
30 ml (2 c. à soupe), et un peu plus pour le montage final, de beurre végane ou margarine, non salé
1/8 à 1/4 tasse de levure alimentaire, au goût
Haché sans viande
1 1/2 tasses (375ml) de haché sans viande (Yves ou Gardein)
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, écrasées
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale ou de beurre végane
1 1/2 tasses (375 ml) de lentilles brunes en conserve, rincées et égouttées
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes
3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya ou de tamari
1 c. à soupe de pâte de Miso
1/2 c. à thé de fumée liquide
1 c. à soupe de sirop d’érable ou de mélasse blackstrap
1/2 c. à thé poudre d’oignon
1/2 c. à thé clou de girofle en poudre
1 c. à thé thym séché
1/2 c. à thé d’estragon séché
Montage final
1 boîte de 398 ml de maïs en crème
1 boîte de 341 ml de grains de maïs, égouttés
Paprika, au goût
Sel et poivre pour assaisonner à chaque étape
Pâté chinois sans viande préparé avec des lentilles et du haché sans viande
Préparation
Purée de pommes de terre
Dans une grande casserole, ajoutez vos patates et couvrez-les d’eau froide, ajoutez une bonne pincée de sel. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égoutter. Remettez vos patates dans la casserole. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduisez en purée avec le lait végétal et le beurre végan. Ajoutez la levure alimentaire. Mélangez vigoureusement avec une cuillère de bois. Salez et poivrez. Couvrez et réservez.
Placez la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Haché sans viande
Hachez finement l’oignon et l’ail.
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajoutez le beurre végane ou l’huile et dorez légèrement l’oignon. Ajoutez l’ail, le haché névé, bouillon de légumes, ainsi que tout les ingrédients mentionnés ci-haut pour le haché végé. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez mijoter de 10 à 15 minutes à feu moyen-doux. Poivrez.
Montage final
Incorporez et répartissez le mélange de haché végé dans le fond d’un plat de cuisson de 30 x 23 cm (12 x 9 po). Couvrez du maïs en crème et ensuite des grains de maïs, bien répartis sur votre haché végé.
Répartissez la purée de pommes de terre. Ajoutez quelques carrés de beurre végane sur le dessus de votre purée que vous aurez bien lissé. Saupoudrez de paprika.
Cuisez au four 25-30 minutes. Terminez la cuisson sous le gril (broil) pour dorer le dessus de votre pâté. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Au moment de servir, vous pouvez accompagner ce plat de ketchup traditionnel du commerce ou de ketchup aux fruits fait maison ou du commerce, ainsi qu’avec une belle salade verte rosée de ma vinaigrette Wafu.
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