Pain doré au tofu & yogourt express
Yogourt express aux noix de cajou-coco servi sur un pain doré au tofu, arrosé de sirop d’érable, décoré avec des pistaches non salées, bleuets et des arilles de grenade
Pain doré au tofu soyeux et yogourt végétal fermenté express
Voici une recette végétalienne qui plaira aux amateurs de pain doré. Une belle tranche, de pain croûté artisanal, trempée dans une mixture de tofu soyeux et dorée à perfection dans une poêle. Un petit-déjeuner riche en fibres et en protéines, servi avec un yogourt riche en probiotiques, pour bien démarrer la journée!
La recette de yogourt végétal est très simple à préparer et ne prends que 24 à 48h à fermenter! Je laisse ma préparation à la température ambiante, et après 1-2 jours, elle devient riche en bactéries bénéfiques!
Pain doré au tofu dégusté avec un yogourt végétal maison
Pain doré au tofu
Donne 6 pains dorés
Ingrédients
1 tasse de boisson végétale (avoine, soya ou amande)
300g de tofu soyeux
4 c. à soupe de sirop d’érable
4 c. à soupe de graines de lin moulues
1/4 tasse de beurre végétalien fondu
1/4 tasse farine non-blanchie ou sans gluten, tout usage
1 c. à thé d’essence de vanille
1 c. à thé cannelle
1/4 c. à thé muscade
1/4 c. à thé cardamome
1/2 c. à thé poudre à pâte
pincée de sel de l’Himalaya
6 tranches de pain artisanal, campagne ou miche, tranchées à 1 pouce d’épaisseur
Un petit-déjeuner riche en protéines et en fibres pour bien démarrer la journée
Préparation
Mélangez tous les ingrédients humides (boisson végétale, tofu soyeux, sirop d’érable, beurre) dans un mixeur.
Versez votre mélange dans un grand bol et incorporez la balance des ingrédients. Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Trempez complètement vos tranches de pain dans votre appareil, afin de bien les enrober, une à la fois.
Dorez votre pain dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen-vif. Évitez de déplacer votre tranche de pain lorsqu’elle est dans la poêle, sauf pour la retourner et la griller l’autre côté.
Servez votre pain doré au tofu avec du yogourt maison, sirop d’érable, fruits frais ou n’importe quelle autre garniture de votre choix/préférence.
Yogourt coco-cajou fermenté 24h
Yogourt express
Donne environ 1L
Ingrédients
1/2 tasse de noix de cajou crues, non salées, trempées 4-10 heures, rincées
1 conserve de lait de coco non-allégé
2-3 c. à thé de sirop d'érable ou de nectar d'agave
1 capsule de probiotique du commerce végane 10 à 50 milliards UFC vidée (sans la coquille)
Yaourt coco-cajou préparé avec une gousse de vanille de Madagascar
Préparation du yogourt
Incorporez tous les ingrédients pour votre yogourt de cajou à votre mélangeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et lisse.
Versez votre yogourt dans un contenant en verre et refermez celui-ci de manière hermétique avec un couvercle, ou une pellicule de plastique et un élastique.
Laissez votre pot à température ambiante pendant 1-2 jours. Si vous désirez augmenter la vitesse du processus de fermentation, surtout si la pièce est assez fraîche, vous pouvez ranger votre pot dans votre four (mode off), la porte fermée, lumière du four allumée. La douce chaleur émise sera un parfait incubateur pour votre yogourt et le processus de fermentation devrait prendre de 8-12 heures.
Le yogourt aura une odeur et un goût légèrement acidulé et pourrait même être un peu pétillant en bouche lorsqu'il sera prêt à consommer.
Conservez votre yogourt de cajou-coco, riche en probiotiques, dans un pot en verre à fermeture hermétique dans votre frigo. Il prendra de la consistence et se conservera plusieurs semaines.
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