Pain doré au tofu & recette de yogourt express
Yogourt express aux noix de cajou et à la noix de coco, servi sur un pain doré au tofu, arrosé de sirop d’érable et garni de pistaches non salées, de bleuets et d’arilles de grenade.
Pain doré au tofu soyeux et yogourt végétal fermenté express
Voici une délicieuse recette de pain doré au tofu soyeux, parfaite pour les amateurs de pain doré à la recherche d’une version végétalienne, gourmande et nutritive. Une belle tranche de pain croûté artisanal est trempée dans une préparation crémeuse à base de tofu soyeux, puis dorée à la perfection dans une poêle.
Ce pain doré végétalien offre un déjeuner savoureux, riche en protéines et en fibres, surtout lorsqu’il est servi avec un yogourt végétal maison riche en probiotiques. Arrosé d’un filet de sirop d’érable et garni de fruits frais, de pistaches ou de noix, il constitue une excellente façon de bien commencer la journée!
Un yogourt végétal fermenté facile à préparer
Le yogourt végétal fermenté qui accompagne cette recette est très simple à préparer à la maison. Il suffit de quelques ingrédients et de 24 à 48 heures de fermentation à température ambiante pour obtenir une préparation crémeuse au goût légèrement acidulé.
Après un à deux jours de fermentation, le yogourt développe naturellement des bactéries bénéfiques et une saveur plus complexe. Il peut ensuite être conservé au réfrigérateur et utilisé pour accompagner ce pain doré au tofu, des crêpes, du granola, des fruits frais ou vos autres déjeuners préférés.
Pour en apprendre davantage sur les probiotiques et la santé de la flore intestinale, consultez mon article sur les probiotiques et la flore intestinale.
Pain doré au tofu servi avec un yogourt végétal maison
Pain doré au tofu
Donne 6 pains dorés
Cette recette de pain doré au tofu est une délicieuse version végétalienne du classique du petit-déjeuner. Préparé avec du tofu soyeux, des graines de lin moulues, du sirop d’érable et des épices réconfortantes, ce pain doré végétalien est à la fois gourmand et nourrissant. Il est parfait pour un déjeuner de fin de semaine ou un brunch en famille.
Ingrédients
Pour le mélange à pain doré
1 tasse de boisson végétale au choix (avoine, soya ou amande)
300 g de tofu soyeux
4 c. à soupe de sirop d’érable
4 c. à soupe de graines de lin moulues
1/4 tasse de beurre végétalien, fondu
1/4 tasse de farine tout usage non blanchie ou de farine tout usage sans gluten
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de cardamome moulue
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel de l’Himalaya
Pour le pain doré
6 tranches de pain artisanal, de pain de campagne ou de miche, coupées en tranches d’environ 1 po d’épaisseur
Un délicieux petit-déjeuner végétalien, riche en protéines et en fibres, pour bien démarrer la journée!
Préparation
Dans un mixeur, mélangez tous les ingrédients humides, soit la boisson végétale, le tofu soyeux, le sirop d’érable et le beurre végétalien fondu, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Versez la préparation dans un grand bol, puis incorporez le reste des ingrédients. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
Trempez complètement chaque tranche de pain dans l’appareil à pain doré afin de bien l’enrober, une tranche à la fois.
Faites dorer les tranches de pain dans une poêle antiadhésive préchauffée à feu moyen-vif. Évitez de déplacer les tranches pendant la cuisson afin de favoriser une belle coloration. Retournez-les délicatement lorsqu’elles sont bien dorées et faites griller l’autre côté.
Servez votre pain doré au tofu avec du yogourt végétal maison, un filet de sirop d’érable, des fruits frais ou toute autre garniture de votre choix.
ogourt coco-cajou fermenté 24 h
Yogourt végétal coco-cajou fermenté
Donne environ 1 L
Ce yogourt végétal maison au coco et aux noix de cajou est une recette simple, crémeuse et légèrement sucrée. Sa fermentation à l’aide de probiotiques lui apporte une agréable touche acidulée et une texture onctueuse. Une excellente base pour accompagner un pain doré au tofu, des crêpes, du granola ou des fruits frais.
Ingrédients
1/2 tasse de noix de cajou crues non salées, trempées de 4 à 10 heures, puis rincées
1 conserve de lait de coco entier (non allégé)
2 à 3 c. à thé de sirop d’érable ou de nectar d’agave
1 capsule de probiotiques végétaliens du commerce, contenant de 10 à 50 milliards d’UFC, vidée de son contenu (sans la capsule)
Yogourt végétal coco-cajou à la vanille de Madagascar
Préparation du yogourt végétal
Dans un mélangeur, incorporez tous les ingrédients du yogourt coco-cajou et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
Versez le yogourt dans un contenant en verre propre. Fermez hermétiquement avec un couvercle ou recouvrez le contenant d’une pellicule plastique maintenue en place à l’aide d’un élastique.
Laissez fermenter le yogourt à température ambiante pendant 24 à 48 heures. Si la pièce est plutôt fraîche et que vous souhaitez accélérer la fermentation, vous pouvez placer le contenant dans le four éteint, porte fermée, avec uniquement la lumière du four allumée. La chaleur douce ainsi dégagée peut favoriser la fermentation. Dans ces conditions, le processus peut prendre environ 8 à 12 heures.
Le yogourt est prêt lorsqu’il dégage une légère odeur acidulée et présente une saveur agréablement acidulée. Il peut également être légèrement pétillant en bouche en raison de la fermentation.
Transférez votre yogourt végétal coco-cajou fermenté dans un contenant en verre hermétique et conservez-le au réfrigérateur. Il épaissira davantage une fois refroidi. Pour une meilleure conservation, utilisez toujours des ustensiles propres lorsque vous le servez.
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