Crème de coco fouettée

Crème de coco à la vanille naturelle

Crème de coco fouettée à la vanille

Recette de crème de coco pour remplacer la crème chantilly traditionnelle dans vos recettes. Une petite douceur végétalienne et sans gluten, très simple à préparer! Plus onctueuse que le lait de coco, la crème de coco est issue de la première extraction de la chair de la noix de coco. Riche en fibres et pourvue d'un indice glycémique bas, elle apporte une douceur exotique aux collations et aux desserts.

Tarte à la citrouille et à l’érable sur croûte aux amandes avec un nuage de crème de coco

Donne : +/- 450ml

Portions : 6-8

Ingrédients

1 c. à thé (5 ml) extrait de vanille pure

1 boîte de 400ml de crème de coco à fouetter non sucrée bio ou 1 conserve de lait de coco non allégée nature et non sucré

2 -3 c. à thé de votre édulcorant de choix (sucre en poudre, sucre de coco, sirop d’érable, etc.) ou davantage à votre goût

Crème de coco vanillée fouettée à la perfection

Préparation

  1. Refroidissez votre conserve de lait de coco au réfrigérateur pendant 4 heures. Récupérez la partie figée (le gras) de la noix de coco (sans l’eau de coco restante). Si vous avez de la crème de coco à fouetter, omettez cette étape et passez directement à l’étape 5 de la recette.

  2. Rangez un bol moyen au congélateur pendant 5 minutes.

  3. Retirez la boîte de lait de coco du réfrigérateur et la déposer à l’envers (pour faciliter l'extraction du lait seulement, qui se trouve dans le haut de la boîte).

  4. Ouvrez la boîte et verser le liquide dans un bol séparé (conservez celui-ci pour ajouter à vos smoothies).

  5. Transférer le gras dans le bol refroidi ou la crème de coco à fouetter dans un bol régulier. À l'aide d'un batteur à mains, fouettez la pâte/crème de coco jusqu’à l’obtention d’une belle texture lisse.

  6. Ajoutez votre sucrant préféré, au goût et votre extrait de vanille, fouettez à nouveau. Servez un petit nuage de crème de coco fouettée sur votre pouding de chia, tarte ou pain aux bananes préféré et savourez!

La crème de coco peut être entreposée au frigo jusqu’à environ 10 jours. Elle va durcir et devra être fouettée à nouveau avant de servir.

Nuage de crème de coco servi sur un pouding de chia aux bananes

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DessertValérie GagnonFestif, FrançaisComment