Sauce à spaghetti bolognaise
Sauce spaghetti de type bolognaise servie avec des pâtes sans gluten
Sauce spaghetti à la viande, sans viande…
Voici ma recette de sauce spaghetti version bolognaise végétalienne. Elle est très riche en protéines et a une belle texture rappelant celle de la version traditionnelle à la viande. Cette recette est un classique dans notre répertoire de repas végétaliens et elle plaît beaucoup à ma famille.
Une sauce savoureuse et nourrissante pour servir avec vos pâtes préférées
Donne 8 portions
Ingrédients
2 conserves (796ml) de tomates en dés
1 conserve ( 156ml) de pâte de tomate
300ml de coulis de tomates
1 casseau (227g) de champignons de Paris blancs ou bruns
8 gousses d’ail, pelées et écrasées
2 oignons jaunes, hachés finement
1 tasse (250ml) de lentilles cuites, rincées
2 c. à soupe de beurre vegan ou régulier
Optionnel : 1/2 tasse (125ml) de vin rouge ou de Vermouth
1 tasse (250ml) de légumes à spaghetti congelés du commerce
3 c. à table d’un mélange d’épices suivantes : persil, origan, basilic, estragon, thym ou d’un mélange du commerce d’épices Italiennes ou grecques
2 feuilles de Laurier
2-3 c. à table de sirop d’érable (au goût afin de neutraliser légèrement l’acidité de la sauce)
1 c. à table de sauce Worcestershire vegan ou non
Quelques gouttes de sauce Tabasco, au goût
500ml (2 tasses) de boeuf haché végé, régulier
Optionnel : 1 c. à table de levure alimentaire
Sel et poivre, au goût
Une sauce riche en saveur et en nutriments
Préparation
Dans un grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen vif et dorez les champignons afin qu’ils soient légèrement caramélisés. Mettez les champignons dans une grande casserole (celle que vous utiliserez pour préparer votre sauce à spaghetti.
Faire fondre 1 c. à table de beurre dans la même poêle et faites revenir vos oignons afin qu’ils soient légèrement caramélisés. Ajoutez vos oignons à votre grande casserole.
Incorporez tous les ingrédients dans la casserole, sauf la viande végétale, et portez le tout à ébulition. Ensuite, baissez le feu à doux, et laissez mijoter votre sauce pendant 2h en brassant occasionnellement.
Après 2h, ajoutez le boeuf haché végé et le vin et poursuivez la cuisson de 30 min. à 1h de plus.
Assaisonnez votre sauce au goût et servez sur vos pâtes préférées; nous apprécions beaucoup les pâtes sans gluten Catelli.
La sauce se conservera 1 semaine au frigo ou 4 mois au congélateur.
Une recette qui n’a rien à envier aux sauces traditionnelles à la viande!
Soyez à l’affût de mes futures publications de recettes végétaliennes et sans gluten. Abonnez-vous à l’infolettre Vert au Verre afin de recevoir mes nouveaux articles et vidéos.