Couscous végétalien aux épices marocaines et au Miso

Couscous végétalien aux épices, servi avec une compote de cerises amères, des verdures et des graines de sésame noir.

Recette de couscous végétalien sucré-salé avec une sauce savoureuse au miso

Cette recette de couscous végétalien aux épices marocaines et au miso est simple à préparer et fera voyager vos papilles grâce à ses délicates notes d’épices chaudes. Le bouillon parfumé est préparé avec de la cannelle en bâton, de l’anis étoilé, des clous de girofle et du miso japonais, qui apporte une délicieuse profondeur de saveur au plat.

Ce couscous végétalien sucré-salé constitue un repas équilibré, savoureux et réconfortant qui plaira à toute la famille. Pour une version sans gluten, il suffit de remplacer le couscous par du quinoa.

Couscous aux légumes dans un bouillon savoureux préparé avec des épices et du miso japonais, servi avec des verdures arrosées d’une sauce au houmous et accompagné de cerises amères compotées dans un soupçon de sirop d’érable.

Ce couscous végétalien sucré-salé constitue un repas équilibré, savoureux et réconfortant qui plaira à toute la famille. Facile à préparer, cette recette fera voyager vos papilles grâce à ses délicates notes d’épices chaudes. Le bouillon est parfumé à la cannelle, à l’anis étoilé et aux clous de girofle, puis rehaussé d’une touche de miso japonais qui lui apporte une belle profondeur de saveur. Un plat végétalien généreux et parfumé, idéal pour un repas convivial en famille.

Ingrédients

Pour le couscous

• 2 tasses de couscous non cuit

• 2 tasses d’eau

• 1 c. à soupe de beurre végétalien ou de beurre régulier

Pour le mijoté de légumes aux épices

• 2 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles ou en bâtonnets

• 1 patate douce, coupée en petits cubes

• 1 L de bouillon de légumes ou 800 ml si vous utilisez une mijoteuse

• 2 tasses de pois chiches cuits

• 2 pommes de terre moyennes, coupées en cubes

• ¼ tasse de raisins secs (facultatif)

• 2 tasses de chou vert, grossièrement coupé (facultatif)

• 1 oignon, coupé en quartiers

• 3 c. à soupe de pâte de miso

• 2 c. à thé d’ail haché

• 2 c. à soupe de pâte de tomate

• 1 c. à soupe de pâte de harissa (ou de sambal oelek)

• ¼ c. à thé de gingembre moulu

• 1 bâton de cannelle

• 2 clous de girofle

• 1 feuille de laurier

• Sel et poivre, au goût

Couscous végétalien facile à préparer et riche en saveurs

Préparation

Voir plus bas pour la préparation à la mijoteuse.

1. Dans un chaudron moyen, portez l’eau à ébullition. Ajoutez le couscous, mélangez, couvrez et retirez du feu. Laissez reposer selon les indications de la recette.

2. Dans un grand chaudron, ajoutez tous les ingrédients du mijoté de légumes. Portez à ébullition, mélangez, puis réduisez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que les pommes de terre et les patates douces soient bien cuites. Assaisonnez au goût, puis retirez le bâton de cannelle, la feuille de laurier et les clous de girofle.

3. Retirez le couvercle du chaudron de couscous et ajoutez le beurre végétalien. À l’aide d’une fourchette, aérez délicatement le couscous afin de bien séparer les grains. Assaisonnez au goût.

4. Répartissez le couscous dans quatre bols. Ajoutez les légumes mijotés par-dessus et arrosez généreusement de sauce. Ce plat s’accompagne également très bien de verdures arrosées de votre sauce crémeuse préférée.

Préparation à la mijoteuse

1. Déposez tous les ingrédients du mijoté de légumes dans la mijoteuse. Faites cuire à basse température pendant environ 6 heures ou à température élevée pendant environ 4 heures, jusqu’à ce que les pommes de terre et les patates douces soient complètement cuites.

2. Assaisonnez au goût, puis retirez le bâton de cannelle, la feuille de laurier et les clous de girofle.

3. Préparez le couscous selon les instructions indiquées sur l’emballage. Ajoutez le beurre végétalien, puis aérez délicatement le couscous à l’aide d’une fourchette afin de bien séparer les grains. Assaisonnez au goût.

4. Répartissez le couscous dans quatre bols. Ajoutez les légumes mijotés par-dessus et arrosez généreusement de sauce. Servez avec des verdures accompagnées de votre sauce crémeuse préférée.

   Bon appétit!

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