Couscous végétalien aux épices marocaines et au Miso

Couscous végétalien servi avec une compote de cerises amères, verdures, sauce houmous et graines de sésame noires

Recette de coucous végétalien sucré salé avec une sauce savoureuse à base de Miso

Voici une recette toute simple qui fera voyager vos papilles avec ses notes d’épices chaudes! Le bouillon est aromatisé avec de la cannelle en bâton, des étoiles d’anis, clous de girofle et un peu de Miso japonais. Un repas végétalien équilibré qui plaira à toute la famille. Pour une version sans gluten de cette recette, substituez le couscous par du quinoa.

Coucous aux légumes dans un bouillon savoureux préparé avec des épices et du Miso japonais, servi avec verdures arrosées de sauce houmous et accompagné de cerises amères compotées dans un soupçon de sirop d’érable.

Ingrédients

Pour le couscous

2 tasses de couscous non cuit

2 tasses d’eau

1 c. à table de beurre végane ou régulier

Pour le mijoté de légumes aux épices

2 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles ou en bâtons

1 patate sucrée, coupée en petits cubes

1L bouillon de légumes OU 800ml si vous utilisez une Mijoteuse

2 tasses de pois chiches cuit

2 patates blanches moyennes, coupées en cubes

1/4 tasse de raisins secs (optionnel)

2 tasses de chou vert coupé grossièrement (optionnel)

1 oignon, coupé en quartiers

3 c. à table de pâte de Miso

2 cuillères à café d'ail haché

2 cuillères à soupe de pâte de tomate

1 cuillère à soupe d'harissa (ou remplacer par le sambal oelek)

1/4 cuillère à café de gingembre

1 bâton de cannelle

2 clous de girofle

1 feuille de Laurier

Sel et poivre au goût

Couscous végétalien facile à préparer

Préparation (voir plus bas pour la préparation à la mijoteuse)

1. Faites bouillir l’eau dans un chaudron moyen. Ensuite ajoutez le coucous, brassez, mettez le couvercle et retirez du feu.

2. Dans un grand chaudron, incorporez tous les ingrédients du mijoté. Amenez le tout à ébullition, brassez et réduisez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter environ 1 heure ou jusqu’à ce que les patates soient cuites. Assaisonnez au goût et retirez le bâton de cannelle, la feuille de Laurier et les clous de girofle.

3. Retirez le couvercle de votre chaudron de couscous et ajoutez le beurre. À l’aide d’une fourchette, raclez le couscous afin qu’il se défasse et que les grains soient assez bien séparés/détachés les uns des autres. Assaisonnez au goût.

4. Servez le couscous dans quatre bols, ajoutez les légumes mijotés par-dessus et arrosez le tout de sauce. Ce plat s’accompagne très bien de verdure arrosées avec votre sauce crémeuse préférée!

5. Bon appétit!

Préparation à la mijoteuse

1. Ajoutez tous les ingrédients du mijoté aux légumes dans votre mijoteuse et cuire à basse chaleur pendant environ 6h ou à puissance élevée pendant environ 4h, soit jusqu’à ce que les patates soient complètement cuites.

2. Assaisonnez au goût et retirez le bâton de cannelle, la feuille de Laurier et les clous de girofle.

3. Préparez le coucous selon les instructions sur l’emballage. Retirez le couvercle de votre chaudron de couscous et ajoutez le beurre. À l’aide d’une fourchette, raclez le couscous afin qu’il se défasse et que les grains soient assez bien séparés/détachés les uns des autres. Assaisonnez au goût.

4. Servez le couscous dans quatre bols, ajoutez les légumes mijotés par-dessus et arrosez le tout de sauce. Ce plat s’accompagne très bien de verdure arrosées avec votre sauce crémeuse préférée!

5. Bon appétit!

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